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   野菜と米の無農薬栽培
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20180220
日中は暖かい。

友人のところと共同で仕込んでいる味噌の準備段階として、味噌玉つくりを開始した。
今年は、合計4樽仕込む予定なので、14㎏の玉を作った。
仕込みに使う大豆の20%程度を玉にする。
天然酵母菌をつけて仕込むと地から強い味噌が出来上がる。
20日土あたりに樽仕込みをするので、それまでに米麹作りと大豆の選別を終わらねばならない。

552.jpg

豆を焚く かまどの煙 目に染みて

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(2018/02/20(火) 16:00)

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